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明显的提出了14味，这些的使用既有抑制一些杂菌生长的作用，同时也有给一些特殊的酿酒微生物提供专一的必须的培养基，总之一句话就是为了定向的筛选一些对茅台酒这样的酱香型白酒里面突出茅台酒特有的茅香味。茅台酒厂自从三大烧房的合并以后一直在制曲和制酒使用，直到次工艺总结的结束。而今天茅台酒厂一直都是使用母糟，其实母糟就是给茅台酒特有的香气香味提供香味前体物质。所以现在每年只要是茅台酒的酒糟流向市场都是非常抢手的，就是因为大家发现了茅台酒酒糟的特殊与特别之处。