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如何鉴别白酒的好坏。无论是相关从业人员，还是好酒爱酒的朋友们都应该对此有所了解。下面这些鉴别白酒的方法仅供大家参考。个人鉴别1.看。将白酒倒入酒杯后（酱香酒的酒色透明或微黄），轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。
　　2.拈。酒液在手指间的感觉，是丝滑中带着涩意，与拈动热巧克力的感觉相似为好酒。这是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。3.搓。
　　将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。
　　4.品。品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。5.闻。真正的好酒具有很丰富的香气，闻时有粮食香以及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。