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  中国人普遍喜欢浓郁的果味，认为葡萄酒中的水果香气不但比较容易分辨，而且会有明显的愉悦感。新世界国家比如南非、智利、澳大利亚，他们的葡萄酒往往比法国更富有浓郁的水果香气，给人带来的愉悦感也更强烈。所以在不标明种类的情况下，新世界葡萄酒常常比法国葡萄酒更受欢迎。但是对法国品酒专家来说，一种果香浓郁、干酸减少的葡萄酒几乎肯定不是优质酒的标准。
中国早有饮茶史，喝东西习惯热饮，茶要热茶，水要开水，酒都要“青梅煮酒论英雄”。而喝葡萄酒时红酒要室温或略低，白酒香槟肯定冰镇了喝，否则酸涩感便会很突出。温度的不同很妨碍初次接触者、尤其是年级大一点的人接受葡萄酒，特别是以厚重浓醇闻名的波尔多。
所以很多中国人一上来不太能适应干型葡萄酒，是由中国人的口感和饮食习惯决定的，没有对错之分。就像俗语说：“南甜北咸”，哪个才是正统？豆腐脑该甜该咸，该酸该辣，各人喜欢就好。同样，把自己不喜欢的口味改造成更适应的口味，也无可厚非。